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今天在外面看到一个粤菜馆，想着最近有点上火，就吃点清淡了，也不想走太远，准备吃完就回家了。就进到店里面了，坐下就开始点菜，不点不知道，一点吓一跳，就这么一个店，居然有一百多道菜。

按理说，这是个粤菜馆，不能说百分百的菜是粤菜，至少得有百分之八十是粤菜吧。好家伙，只有前几页是粤菜，后面翻到了川菜的酸菜鱼，麻婆豆腐，干锅牛娃，然后就是湘菜的剁椒鱼头，辣椒炒肉。甚至连泰国菜什么咖喱蟹都有。

说实话倒还是第一次看到这么奇葩的店，如果是在十年前，那个时候餐饮市场还是比较杂的时候，我觉得出现这种情况是比较正常。但现在都是将什么定位，专业的人干专业的事情的时候，居然还有人这么干。

而且以前这么干的基本上也是那种广式的酒店比较多，但大家现在也都会发现，现在这种广式的酒店或者酒楼也消失得差不多了。那么杂乱的菜单多多少少都是有问题的，毕竟现在有消费能力的人，很多都已经过了猎奇的年龄和心态。

现在大部分的人，都想找个地方，能够好好吃上一顿满意的菜，而一个店又有粤菜又有川菜，甚至是泰国菜的。在很多人眼里都会觉得不专业吧。实际情况确实也是如此，我们点了几个菜，说实话，真的非常一般，连干炒牛河，广州有代表性的炒粉，都没有炒好。

难怪饭点时间，这个店都没有什么生意，大概有三十多张桌，也就坐了大概七八张桌子而已。可想而知这个店的生意有多糟糕。最后我们结账出来后才发现，在一个角落，已经贴着转让的信息。但是就像我们说的，这种店真的活不下去。

而很多时候，造成这种情况的，基本都是这个餐饮老板在开店之前，都没有想好要做什么。情况跟我以前一个朋友开的店一样，他是先找到了一个商铺，然后才去想产品，他觉得单一产品太单调了，所以总是换菜单，也是一会粤菜，一会川菜。最后也是没搞成功。

现在的顾客其实是更加挑剔的，花了钱去外面吃饭，心里就想着一定要吃好的，你说他怎么会去选择这种四不像的店呢？关键是做出来的菜也是一点都不专业，不好吃，你们说呢？