【资料图】

1、冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。

2、 今天 就来分享一下“冰皮月饼”做法

3、下面开始介绍所需要的食材：

小西米600克、玉米淀粉150克、白砂糖80克、熟咸蛋黄2个、紫薯一个，香蕉2根、火龙果一个

4、先把小西米放入盆中，放入300克温水泡两个小时，把小西米完全泡软呈糊状，再把紫薯切去外皮再切片，包上保鲜膜放入微波炉中，大火加热八分钟，香蕉外皮剥去，切三厘米长的香蕉段，火龙果去皮，用小勺挖两厘米的小块

5、把加热好的紫薯拿出，加入一勺白砂糖用勺子碾碎，用手搓成12克重量的小圆球备用，把白砂糖和玉米淀粉放入泡好的西米中，加入适量温水揉搓成光滑面团，再在电子秤上放上紫薯团，再放入一团小西米面团，总量控制在50克左右

6、然后把小西米面团用手揉搓成球状，用手捏扁平，把紫薯团放在面皮中间，用手捏紧再次搓成球状，在月饼模具中擦上一层食用油，把压花板放入模具中，放入小西米面团，用手向下压紧，推下模具的月饼胚

7、用同样的方法做好不同的花型，不同馅料的月饼胚，放入烧开的蒸锅中大火蒸30分钟，时间到时拿出装盘美味即成，一盘透明能看到鲜艳馅料的冰皮月饼就做好了

8、制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪